夏秋两季新陈代谢快，都是孩子长个子的黄金期，家长一定要让孩子摄入丰富的营养，多给孩子吃有助于长高的食物，全都是高钙高蛋白，孩子猛长个，身体更强壮。

土豆烧牛腩

食材：牛腩、土豆、大葱、生姜、桂皮、香叶、干辣椒、八角、花椒、豆瓣酱、啤酒

1、首先准备牛腩切成大一点的块，土豆去外皮，然后切成土豆块，切好放在盆中用清水泡着，大葱一根切成葱段，生姜一小块切成姜片。加入桂皮两块，香叶少许，干辣椒段少许，八角两个，花椒少许。

2、把牛腩冷水下锅，加入适量的料酒。大火烧开后撇去浮沫，焯水两分钟左右，放入凉水中清洗干净。

3、把锅烧热，再加少许底油，倒入准备好的葱姜大料炒香，炒香后倒入焯好水的牛腩，开中火炒三分钟左右，把牛腩里面的油炒出来，加入豆瓣酱一勺，炒出红油，再加入少许料酒，老抽，食用盐少许，把牛腩炒至上色，倒入啤酒一罐。再加入适量的水没过牛腩，大火烧开后，把牛腩倒入高压锅中压20分钟。

4、时间到了，把牛腩挑出来，汤汁倒在锅中，打去里面的残渣大料，烧开后，下入土豆，加入适量食盐、蚝油、胡椒粉、鸡精、白糖，开大火收汁，倒入压好的牛腩，汤汁快干时，勾入少许水淀粉翻炒几下，淋上少许芝麻香油即可出锅装盘。土豆烧牛腩就做好了。

大骨头汤

食材：大骨头、生姜、铁棍山药、香葱

1、首先准备几根大骨头剁成大块，盆中加一大勺食用盐，适量的温水，搅拌化开。剁好的大骨头放在淡盐水里面，这样做可以软化肉质，能泡出里面的血水，然后清洗干净放在锅中，骨头焯水一定要冷水下锅，再来点料酒去腥，浮沫飘在上面用勺子打去，焯五分钟后就差不多了，捞出来放在热水中清洗干净，切记不要加冷水，加冷水这个肉容易收缩，炖出来大骨头发财咬不动。

2、要想骨头汤发白，锅内一定要加入点猪油，开中火，把这个骨头煎至两面金黄，立马倒入滚烫的开水，切记不要加凉水，加入开水之后大火煮五分钟，煮出来的油用勺子撇去不要，然后再加入一壶开水，炖这个大骨头时间比较长。一定要一次性加够，再放几片姜片，切记不要放八角花椒容易发黑，大葱煮的时间长，有个死葱味，盖上盖子小火慢炖80分。

3、最后只需加入少许食用盐调味即可，再倒入点切好的铁棍山药，撒上少许枸杞，开中火再煮十分钟左右，把这个山药煮至断生，出锅前再撒入葱花，这个大骨头汤就炖好了。

虾仁滑蛋

食材：虾肉、鸡蛋、香葱

1、新鲜虾肉清洗干净，把虾肉背破开，加入一小勺料酒，食用盐，色拉油，胡椒粉，玉米淀粉抓拌均匀，腌制十分钟左右。

2、碗中打入四个鸡蛋，加点葱花搅拌均匀，接着把鸡蛋液淋在虾肉里面，用筷子将它搅拌均匀备用。

3、油热之后把虾肉放入锅中，开小火慢煎至底部定型，再将它翻一个面，把虾肉炒熟炒香。虾肉滑蛋就做好了。

胡萝卜炒肉

食材：胡萝卜、猪肉、大蒜、蒜苗

1、胡萝卜去皮清洗干净，再斜刀切成小段，再改刀切成菱形片，一小块肥肉切成薄片，再切一点瘦肉。放一点盐和生抽腌制一下，一把洗干净的蒜苗切成小段，几颗大蒜子切成薄片。

2、小碗中放一勺生抽，然后再倒入清水。起锅烧油，先把肥肉煸炒岀油脂，再把瘦肉加进来，炒到七八分熟就先盛出来，再把蒜片爆香，直接把胡萝卜加进来炒软之后，再加入适量食盐翻炒入味。再把炒好的肉给加进来一起煸炒几下，把调好的生抽水加进来，继续开大火把汤汁收一收，出锅之前蒜苗加进来，翻炒七八秒之后就可以出锅啦。

小米南瓜粥

食材：山药、小米、南瓜、枸杞

1、小米先浸泡一会儿，山药在流水下刨去皮，可以很好的防止它氧化。

2、准备一碗清水加入几滴醋，山药切成块以后，放到水里面泡着。

3、去皮的南瓜把这个心给他去掉，南瓜也切成块儿，加入几滴花生油防止粘锅，然后把米饭放进来煮，煮开了之后就调小火慢慢煲。

4、枸杞清洗一下，小米煮开花了，就可以把山药跟南瓜加进来了，时不时给它搅拌一下，最后加入枸杞，还有适量的白糖或者冰糖都可以，再煮五分钟就好了，香甜绵软。

凉拌西兰花

食材：西兰花、胡萝卜、大蒜、鸡蛋、黑木耳、白糖

1、西兰花一朵切成小朵。胡萝卜一段切成菱形片，泡好的木耳一把切小块，大蒜几粒切成蒜末。在盆中打入两个鸡蛋搅拌打散。

2、锅内加入适量的清水，加入少许植物油，水烧开以后，把西兰花、胡萝卜、木耳倒入锅中，焯水一分钟左右，断生以后捞出用清水冲洗晾凉备用。

3、然后把鸡蛋炒一下，锅里烧油，油温五成热时倒入鸡蛋液，轻轻搅动，让鸡蛋液均匀受热，蛋液全部定形后即可倒出控油。

4、把控干水分的西兰花、木耳和胡萝卜倒入盆中，加入切好的蒜末，加入适量食盐，味精，白糖，生抽，陈醋，香油，最后倒入炒好的鸡蛋颠盆拌匀以后即可装盘好了。

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