餐馆里，这5道菜“最脏”，厨师来不及洗干净，老板自己都不吃

导读：餐馆里，这5道菜“最脏”，厨师来不及洗干净，老板自己都不吃

现在人的工作都比较忙碌，平时根本没有时间在家里做饭，单位有食堂的就在食堂吃一点，没有的话就只能点外卖或去餐馆里吃了。现在的快餐店可以说是随处可见，写字楼附近、学校附近、医院附近等等。这些地方的人流量比较大，需求比较多，餐馆也就应运而生了。

这些餐馆大部分都是一些快餐店，点两个炒菜一份米饭只需要几十块钱，特别受欢迎。但是，你知道这些餐馆里有些菜是非常脏的吗？我在上学的时候曾经在餐馆里打过两个月的暑假工，亲眼所见有些菜根本就来不及洗就直接上锅炒了。有的虽然洗了，但因为人手少，客人多，也只是马马虎虎冲洗一下就完事了。今天就跟大家聊一聊餐馆里“最脏”的几道菜，下次大家再去点菜的时候可以多注意一下。

第一种：西蓝花

西蓝花是最容易藏一些脏东西和小虫子的，我们平时在家的时候都会先摘成小朵，冲洗一遍后放在盆子里，用温盐水在浸泡二十分钟左右，这样才能把西蓝花里面的脏东西和小虫子泡出来。

可是，餐馆里哪有这个时间浸泡那么久，一般客人点餐之后都要以最快的速度出餐。所以，很多时候西蓝花只是用清水冲了一下就倒进锅里烹制了。

第二种：肥肠

相信但凡自己做过肥肠的人都知道肥肠有多么难清洗了吧，因为肥肠里有太多脏东西，每次买回来都要先清理掉脏污，用面粉和食盐先里外搓洗一遍后，冲洗干净后再用料酒或白醋里外都搓洗一遍，如此反复的清洗干净基本上需要花费两个多小时。

家里自己做肥肠买的量会比较少，都需要清洗这么久的时间。那餐馆里，每天那么多的客人，哪里有时间给你慢慢地把肥肠搓洗干净。一般都是简单处理清洗一下，然后再烹调的时候，以重油重盐重辣掩盖住它的味道。

第三种：包菜

因为包菜最外面的两层叶子一般都会撕下来，里面的叶子看起来就非常干净了。有时候顾客比较多的时候，厨师们会直接撕掉外面的两层叶子，用刀把根部切掉后就直接把包菜叶撕碎下锅了。

第四种：豆角

不管是豇豆、四季豆还是扁豆等等，只要外表看上去没有泥土的话，基本上都是不洗的。嫩一点的豆角有时连筋膜都不撕，直接一头一尾切掉后，再切成段上锅爆炒。

因为豆角洗不洗都不会影响它的口感，所以为了追求出餐速度，绝大多数情况都是没有清洗的。

第五种：小龙虾

大家都知道小龙虾的生长环境非常脏，所以每次买回小龙虾后都会先泡在清水里，加食盐和白醋浸泡一个小时后，用刷子一只一只清洗干净，还要扯掉虾肠。

但是餐馆里哪有专门的人手去这么仔细地清洗小龙虾，有的餐馆大方一点会准备一个半自动洗衣机，专门用来洗小龙虾。有的就随便刷几下，看起来不是太脏就完事了。所以很多时候，我们在餐馆吃小龙虾的时候会发现有的虾腹都还是黑的，有的虾线都没有扯掉。

这5种食材可以说是我看到“最脏”的菜了，建议大家如果有时间的话，这些菜还是自己在家做更干净卫生一些。如果没有时间，只能在餐馆解决的话，尽量避开这5种菜。