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香辣黄金鸡腿秘方
- 美食
- 2022-06-13
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【主料】：鸡腿5只、
【配料】：香炸鸡粉250g
【调料】：味好美香辣腌料10g．鸡精粉10克，清水60g,冰水60克，色拉油2.5kg，辣椒粉15g，粒粒碎5g，熟芝麻5g．香辣酱30g;
【制作流程】
1．买回来的冻品鸡腿放入清水中解冻，解冻好后，浸泡3个小时，每隔1个小时换一次水。2．将6鸡腿改刀，再用味好美香辣腌料，辣椒粉，料酒、鸡精粉和水，生姜片50克，腌制4小时以上备用；
3将鸡腿肉根均匀拍上炸鸡粉（薄一些）备用。
4．将炸鸡粉70克用冰水60克再加上辣椒粉搅拌均匀成糊并刷上鸡腿肉，然后将油烧开温度设定在200度，将鸡腿放入油中，鸡腿定型以后将温度调至最小火度，不停的抖动成鳞状，定形后炸透至熟捞出装入容器内，表面挤上香辣酱，再撒上粒粒碎，熟芝麻，即可食用。
