招牌鱼头贴饼配方

美食
2022-06-13
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酱料：

番茄酱210克，排骨酱60克，

柱侯酱65克花生酱100克

十三香12克，番茄沙司65克，

红豆腐乳块,2块味达美酱油110克

韩国户户辣酱1500克，冰糖老抽各50克，

辣妹子70克

鱼汁比例:

味精50克，鸡粉50克，白糖60克，蚝油50克，东古40克，料酒80克，味达美酱油120克，米醋150克，

大饼比例:

面粉1斤，盐2克，糖0.5克，葱油1两，鸡蛋1个，水300克

将面活成光滑的团备用

制作一份鱼头做法:

1.选用千岛湖鱼头一个4-6斤，洗净后煎或是炸都是可以的，炸好然后备用!

2.锅烧油下入葱姜蒜各15克，八角3个，花椒粒20到30粒，干辣椒8到10段，炒香将提前炸好的鱼头下入锅内加入水大火炖这里也可以加入高汤，炖15分钟加入200克酱料，200克鱼汁，加入10克胡椒粉，盐10克，接着炖然后把面团分成大小一致的团用手铺平贴到锅上，再炖10分钟大火收汁然后下入香菜，青椒段少许，即可出锅!