普通三口之家，晚餐一般做三个菜，一荤两素，今晚依然如此。家常菜最易反复，每天做饭都愁得慌，面对菜市场品种多样的食材，竟然不知道做啥好。

今日晚餐：家常烧小海鱼，酸辣土豆丝，拍黄瓜，紫菜蛋汤，大馒头。

虽是普通食材，但可能用心做了，老婆儿子都说味道不错，跟小饭店味道差不多。这是忽悠我以后继续好好做饭啊。

家常烧小海鱼

早上去菜市场溜达一圈，买了两条白姑鱼，两条小鲳鱼。都是三十五元一斤，四条小鱼花了五十一元钱。

以前买过几次黄姑鱼，白姑鱼还是第一次买。小鱼身型挺流畅，肉质也挺饱满，有点像小版的黄花鱼。

白姑鱼

小鲳鱼

晚上白姑鱼和小鲳鱼各炖了一条。鱼小不用炖太长时间，十五分钟出锅没毛病。

炖鱼留点汤汁，鱼装盘后撒上几个漂亮的香菜叶就完美了。白姑鱼味道鲜香软嫩，鱼肉洁白，虽有少许小刺，但肉质呈小蒜瓣状，对得起三十五元一斤的身价。

酸辣土豆丝

土豆丝切得要粗细均匀，和以前的火柴杆一样粗细就行，太粗太细都不完美。土豆丝切好后反复投水，洗去淀粉，这样炒出来的土豆丝才会脆爽。

以前做这个菜土豆丝不焯水，直接下锅硬炒，味道就是不行。现在学聪明了，把土豆丝焯下水。焯水后凉水过凉，浸泡在水中待用。

热锅凉油，多放点油，要不烹饪技术不行容易粘锅。油热加入蒜片煸香，再加入青红辣椒丝，喜欢吃辣的还可以放点干辣椒，提高辣度。

加入土豆丝大火急炒，即使家里火不大，我们也得装出火很大的感觉，迅速翻几下勺，淋点白醋，加点盐，二三分钟就出锅。出锅前淋点香油或者熟油，提高亮度，这个味道就接近小饭店了。

酸辣土豆丝

拍黄瓜

就是凉拌黄瓜，因为黄瓜得拍它，这样才入味，所以我喜欢称之为“拍黄瓜”。

今天把黄瓜去皮了，看着更清爽一些。

扒黄瓜拍黄瓜，拍是必须的。啪啪几下把黄瓜拍扁，斜刀来那么几下就可以了。加点盐、白醋、米醋、香油、白糖和香菜，就基本可以了。家里有海米的撒上几个，这个菜立马就高大上了。

拍黄瓜

今日晚餐

主食：自己做的大馒头，紫菜蛋花汤。

（纯属个人做法，不喜勿喷，欢迎交流）