45款好吃菜品推荐，营养美味下饭开胃百吃不厌，值得尝试

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

红烧牛筋

材料：牛筋500克，姜30克，红葱头4粒，蕃茄辣椒酱5大匙，水2000ml，米酒1大匙，细砂糖1大匙。

做法：

1.牛筋洗净沥干，姜切片、红葱头切末备用。

2.取一锅放入2000ml的水煮沸。

3.将牛筋锅中，以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水，再切小块备用。

4.另起一锅放入少许油，以小火爆香姜片及红葱末。

5.将蕃茄辣椒酱一起炒香后，放入牛筋及所有调味料，以小火煮至牛筋软烂，剩少许汤汁即可。

腊肉炒杏鲍菇

材料：杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。

做 法：

1.腊肉用温水洗净，放入蒸锅蒸20分钟。

2.把蒸好的腊肉切片;杏鲍菇洗净切片;葱姜蒜切片。

3.起油锅，放入葱姜蒜炒出香味。

4.再放入腊肉略炒，烹入黄酒。

5.放入杏鲍菇，加生抽、白糖和适量水，小火翻炒2-3分钟即可出锅

面筋烧白菜

材料：大白菜3~4片叶；面筋10个左右；葱花；油；盐；高汤可选；淀粉；

面筋烧白菜的做法：

大白菜洗净切块备用。有个窍门，切梆子的时候可以用刀片一下，这样更易入味。面筋用剪刀破成两半备用。

热油锅，下入葱花炝锅。喜欢辣的也可以用一点小红辣椒炝锅。

下入白菜翻炒。如果有高汤可以加入一点，不能太多因为白菜特别能出水。

放入面筋，继续翻炒至面筋变软，白菜梆略微透明后即表示已经成熟。

加盐，勾入水淀粉，收汁出锅。

木耳烧豆腐

材料：豆腐5块、黑木耳20g、肉末100g、盐、料酒、生抽、老抽、姜末、蒜末、葱、鸡精、水淀粉、小米椒。

做法：　1、豆腐切方块，木耳用清水泡发后洗净。

2、肉剁成末，姜蒜切末、小米椒切圈。

3、热油锅至五六成热、放入豆腐块煎两面焦黄盛出。

4、锅再加点油，炒香姜蒜末。

5、放入肉末炒至变色，加料酒、生抽、老抽炒匀。

6、加入木耳和小米圈翻炒一分钟。

7、加豆腐块炒几下，调入适量的盐。

8、加入小半碗清水，煮五分钟左右。

9、汤汁快收干后用水淀粉勾芡，调入少许鸡精和葱花。

红烧墨鱼仔

　　材料：墨鱼仔、料酒、酱油、干辣椒、盐、糖、葱、姜、蒜、豆瓣酱、味精。

　　做法：1、冰冻的墨鱼仔用水化开，洗洁净，放料酒腌制。

　　2、葱姜蒜切末。

　　3、锅中放油，烧热，倒入葱姜蒜爆香，放入墨鱼仔、干辣椒、盐、糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀、

　　4、盖上锅盖焖一会儿，炒至汤汁浓稠后参加豆瓣酱上色，收汁出锅。

青菜火腿豆腐羹

【食材】嫩豆腐半块 小白菜2颗 火腿肠半根 盐适量 淀粉适量 鸡精适量

【做法】1.小白菜洗净，沥干水分，切成碎末；

2.嫩豆腐洗净后，切成小块焯水备用；火腿肠切碎备用

3.锅置火上，倒入清水烧开，将嫩豆腐放进锅里，焯水；

4.锅中倒油，炒香小白菜，倒入适量清水或者高汤烧开，调入适量盐；

5.水开后加入豆腐，然后将适量淀粉加水，搅拌均匀，倒进锅里，倒的时候不断搅拌

6.最后调入鸡精，撒上火腿末即可。

番茄肥牛汤

【食材】番茄6个 金针菇1把 肥牛800克 油少许 小葱少许 盐适量

【做法】1.西红柿清洗干净，金针菇泡凉水10分钟，肥牛卷取出解冻，小葱洗净切碎

2.西红柿洗净从顶部用刀划十字浇上开水，稍微泡两三分钟，去皮切小块备用（小心烫手），金针菇分成一小撮一小撮

3.锅里烧开水，将金针菇入开水中焯烫变软；肥牛入热水中汆一下，变色即捞出；

4.另起锅，锅中倒少许油，将西红柿翻炒出汤，加适量热水煮开；

5.将金针菇入西红柿汤中；再加入肥牛片入，根据口味调点盐，再撒上小葱末即可

西红柿豆腐汤

【食材】

番茄2个 嫩豆腐200克 鸡蛋一个 水淀粉10克 甜玉米50克 盐一小勺 油一小勺 糖一小勺 葱末适量 清水适量

【做法】

1.西红柿洗净从顶部用刀划十字浇上开水，稍微泡两三分钟，去皮切小块备用（小心烫手）

2.锅烧热倒入玉米油，倒入西红柿炒出红油，加入适量清水（大概是西红柿的三倍）盖上锅盖

3.煮到有些浓稠时加入甜玉米，鸡蛋打散淋入锅内，豆腐切小块，水开时倒入锅里

4.再次水开时，水淀粉搅匀倒入锅内，倒的同时不停搅拌

5.5-8分钟后加入糖，盐调味，出锅前撒上葱花，关火

肉沫土豆片

食材：土豆500克、番茄1个、猪肉200克、葱2颗、姜10克、蒜3瓣、辣椒面1茶匙、酱油1汤匙、香醋1茶匙、盐少许

做法1.土豆洗净去皮切成薄片

2.冲洗掉表面的淀粉

3.泡在装水的碗中，以免氧化

4.猪肉剁成碎沫

5.番茄去皮切成小丁

6.姜蒜切碎沫，葱白、葱绿分开切碎末

7.将土豆片放入滚水中，煮熟后捞出待用

8.锅里倒入少许油，烧热后爆香葱姜蒜

9.接着放入猪肉末，炒散

10.放入番茄丁，翻炒出番茄汁

11.调入酱油和香醋，翻炒均匀

12.再调入一勺辣椒面

13.加入土豆片，翻炒均匀

14.最后调入少许的盐

15.翻炒均匀后，撒入葱花即可

椒麻鸡

1.椒麻鸡好吃的关键在于鸡肉，一定要选一只柴鸡

2.这个花椒粉是我用花椒和麻椒自己磨的

所以味道更丰富，大家用现成的花椒粉也是可以的

3.鸡全身上下、从里到外全部抹上花椒粉

4.撒盐继续给鸡按摩，让调料更好入味

5.静置30分钟腌制入味

6.凉水中下入葱、姜、花椒、麻椒、辣椒、八角、香叶、草果、桂皮、白芷和腌好的鸡

7.煮沸后撇去浮沫保持中小火炖煮

8.鸡不要煮太久以防煮烂

9.煮好迅速放入冰水中浸泡

10.干辣椒提前热水浸泡，时间越久越好

11.辣椒沥干水分，剪成辣椒段

13.油烧至7成热浇到辣椒圈上

14.青椒、红椒、洋葱、大葱切丝，香菜切段

15.鸡拆骨取肉撕成小块，鸡肉相当筋道～

16.加辣椒油、花椒油和鸡汤

（辣椒油是让鸡变得红亮的关键，多放花椒油是椒麻鸡的灵魂哦）

17.搅拌均匀腌制入味

18.装盘后还可以撒上熟的白芝麻

野山椒炒鸭肉

1.鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干

2.茭白2根洗净切成薄片

3.把鸭脯肉连皮切成薄片，用盐、五香粉和料酒腌制片刻

4.大蒜切片，大葱切段

5.野山椒切成小段（这可是老妈自己泡的山椒）

6.锅中放油烧热，下入花椒、葱段、蒜片、野山椒煸炒出香

7.下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色

8.倒入切好的茭白片，调入1勺老抽，1勺生抽继续大火煸炒

9.调入蚝油，盐炒到茭白稍软即可

雪菜肉末焖黄豆

1.食材：雪里蕻300克、肉末100克、泡发好的黄豆100克

辅料：葱15克、姜5克、八角1粒、干辣椒4个（辣椒剪成小段）、酱油1茶匙、白糖1/2茶匙

2.泡好的黄豆放入煮锅中，水里放一个八角把黄豆煮透。(一定要煮熟哈)

3.雪里蕻切成末（腌好的雪里蕻挺咸的，一定提前用清水洗几遍泡一泡去掉一些咸味儿）

4.锅中放油，放入葱姜末、八角1粒掰开、干辣椒段小火炒香

5.放入肉馅，炒至肉馅变色煸酥，烹入料酒，加入酱油。

6.放入雪里蕻和煮好的黄豆。

7.加入1/2茶匙白糖（雪里蕻本身比较咸，白糖是为了和味、提鲜，尽量不要省略）

8.煸炒至雪里蕻出香味后，放入一小碗水焖一会，雪里蕻和黄豆会更入味。

9.中小火把水分基本焖干，淋上少许香油即可关火盛出。

肉炒海鲜菇

1.准备食材

2.肉切片或切条均可，调入料酒、鸡粉等腌制

3.油热，放姜片放肉炒

4.放醋、生抽、葱姜蒜辣椒花椒炒

5.放入海鲜菇炒

6.调入蚝油、盐

7.出锅前调入鸡粉、香油等

炝豆角

1.食材

2.豆角切碎，姜切丝，蒜切片，辣椒切碎

3.烧油，放进姜，蒜，辣椒炒香

4.倒进豆豉

5.炒香

6.撒上调味鲜合成香汁

7.豆角切碎放进开水里过开水，颠熟透才行

8.沥水

9.装碗里

10.倒进炒好的香汁

11.淋上芝麻油拌匀置十分钟入味，即成

香辣豆腐皮

食材：豆腐皮、干辣椒、香菜、白芝麻

做法：

1、锅内倒油，烧至八成热，加干辣椒炒香后，放入焯过水的豆腐皮；

2、翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味，放入香菜段；

3、出锅前加入熟芝麻、味精，翻炒均匀出锅即可；

4、翻炒至豆腐皮均匀粘上油；

5、翻炒，加入盐、蘑菇精和老抽调味。

素干煸豆角

做法1、准备好豆角，蒜末姜末，干辣椒切段。

2、锅内放油，油热煎豆角，两面出现虎皮后沥出。

3、锅内少量油，放入蒜末，姜末，干辣椒，花椒。

4、煸炒出香味放入豆角。

5、迅速放入酱油，少量盐，少量糖，出锅。

排骨烧素鸡

做法：1、排骨洗净后切段，大蒜去皮切片。把切好的排骨入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。胡萝卜切块，芹菜切段。

2、锅中倒入油，用小火把八角，胡萝卜，芹菜煸香，加入葱片，姜片，蒜片继续炒1分钟后。

3、然后放入排骨，倒入黄酒改成中火，煸炒至排骨的表面微微泛黄加入切好的素鸡，加水适量超过食材即可。

4、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，转成大火收干汤汁。

5、最后将排骨素鸡加入两颗芹菜叶摆在盘中即可。

蒸酿黄瓜

食材：黄瓜、猪肉、葱、姜、味精、精盐、料酒、姜末

做法：

1、将黄瓜洗净，切成段（厚1厘米），去掉黄瓜瓤，备用；

2、葱、姜分别切末备用；

3、将猪肉剁馅放入碗中，加入味精、精盐、料酒、姜末、葱末搅匀，做成肉丸；

4、将肉丸放在切好的黄瓜段内，入蒸锅蒸3分钟；

5、将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，加入清汤（500克）、精盐（2克），烧开后用湿淀粉勾芡，淋上在黄瓜段上即可。

花椒叶炒牛肉

做法：1、牛肉清洗干净，切成薄片，加入淀粉、盐、生抽、老抽，充分搅拌均匀，腌制15分钟，使牛肉入味。

2、花椒叶在盐水中浸泡片刻，再淘洗干净，控干水分。

3、锅中加油爆香葱姜蒜，倒入牛肉片，煸炒至牛肉变色、断生。

4、加控干水分的花椒叶和切好的红椒，大火翻炒半分钟，加入盐、生抽、少许糖，翻炒均匀，即可出锅。

凉拌土豆片

食材：土豆350g、酱油40g、老干妈辣椒酱60g、香油3g、花椒油10g、糖7g、醋7g、蒜泥25g、鸡精适量、盐适量、白芝麻适量、葱花适量

做法

1、将土豆去皮洗净，切成薄片，浸入清水中去除表面淀粉。

2、将清洗好的土豆放入热水中灼烫一会，控制好时间，保持土豆的脆感，大约沸腾1分钟后捞起，太久了土豆就软了。

3、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干。加入准备好的佐料拌匀，最后撒上炒香的白芝麻即可。

鸡蛋丝瓜汤

食材：丝瓜500克 鸡蛋2个 盐适量 枸杞适量 油少许 味精少许

做法：1.准备好材料，丝瓜500克，白玉菇65克，鸡蛋2个。

2. 2个鸡蛋打入碗中，加入适量料酒和少许盐打匀后放入油锅中成型后快速划散，盛出。

3.丝瓜刨去外皮，清洗干净后滚刀切成块。

4.锅中倒入适量油，把切好的丝瓜放入锅中，煸炒一下，炒匀后加入少许盐翻炒均匀

5.加入没过丝瓜的水，煮开后再把炒好的鸡蛋放入锅中一起翻炒均匀，然后加入枸杞和味精，煮一分钟后即可熄火

虾皮紫菜汤

食材：虾皮20克 紫菜15克 鸡蛋1个 香醋1勺 盐1克 白胡椒粉适量 味极鲜2克 花生油适量 小葱1根

做法：1.紫菜撕小块，小葱切碎（葱白葱叶分开放）

2.起油锅放入葱白爆香，加入两碗热水，大火烧开

3.放入紫菜、虾皮，煮一分钟即可，鸡蛋打散淋入锅中

4.加入适量盐、香醋、白胡椒粉、味极鲜搅匀，出锅前撒上葱花即可

素炒滑菇

食材：滑菇、红辣椒、芹菜、大蒜、调和油、盐

做法

1、把食材类红辣椒和芹菜切好备用。

2、坐锅上火炒倒入调和油爆香大蒜，倒入洗好的滑菇翻炒。

3、待快起锅的时候倒入辣椒和芹菜继续翻炒，倒入适量的盐即可。

笋干炒肉片

材料：笋干三条，冷水泡发12小时，切丝备用，肉片用生粉，盐，生抽腌制，葱段适量，蒜瓣适量，生抽少量

做法：

1、 爆香蒜瓣至表面焦黄

2、放入肉片翻炒至变色

3、肉片变色后放入笋干，加入少量生抽，焖炒十分钟

4、焖炒至入味酥软后放入葱段翻炒，起锅

陈醋木耳花生

材料：干木耳 15g，油少许，辣椒干3个，大蒜头3瓣，凉拌汁15ml，花生1把，香葱少许。

做法：

1. 黑木耳加水泡发，去掉根部，洗净泥沙，分成小朵。

2. 锅中准备少许油，加入花生仁一把，小火慢炸，听到噼啪声后，捞出花生仁沥油冷却。

3.木耳放入沸水中汆烫断生。

4. 将锅中炸花生米的油盛起，留一小勺的量，大蒜切成末和辣椒干碎一起入油锅煸炒。

5. 准备凉拌调味汁，可以买现成的，也可以自己调配：一勺生抽，一勺陈醋，加点芝麻油，再加一小勺糖拌匀。

6.将调味汁拌入，倒入爆香的大蒜末和辣椒末，再加上些香葱末拌匀即可。

咸肉炒辣椒

做法：１、辣椒洗净切成片；

２、把腌制好的肉放在开水中煮半小时，然后切成薄片；

３、起锅烧油，葱、姜、蒜炝锅，之后放入咸肉煸炒，咸肉炒至焦黄出油；

４、放入辣椒继续煸炒，加入生抽酱油、少量盐和味精、加些汤；

５、辣椒炒熟之后，闭火，盖上盖，焖30秒，美味的咸肉炒辣椒就做好了。

核桃燕麦粥

食材：即食燕麦片50g、核桃仁30g、枸杞10粒

做法：

1、锅里加500ml的水，把清洗过的核桃仁冷水入锅煮；

2、水开后加入燕麦片；

3、燕麦片煮至粘稠时撒入泡过水的枸杞子微火继续煮一分钟即可；

4、整个过程只要5分钟，非常适合上班族早餐食用。

家常炖菜

食材：五花肉，土豆，茄子，南瓜，豆角，洋葱，盐，味精，黄酱，酱油，八角，桂皮

做法：

1、将茄子切条，南瓜、土豆蒸熟后压成泥，洋葱切丝，豆角切段，五花肉切片备用。

2、坐锅点火到油，下八角、黄酱炒香，下入五花肉煸熟，再依次加入洋葱、茄子、扁豆，炖熟后将菜捞出，用汤汁炒匀南瓜泥与土豆泥，出锅前加入味精炒匀浇在菜中即可。

肉丝尖椒烧茄条

做法：1、茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条；

2、将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟；

3、将猪肉切成丝，尖椒切成丝；

4、锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用；

5、下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色；

6、下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，大火烧开，转中小火烧制入味；

7、加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可。

芝香拌面

食材：鸡蛋2个、荷兰豆20g 、挂面100g 、芝麻酱2汤匙 、生抽1汤匙 、香醋2/1汤匙 、盐1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2个

做法：

1、将蒜和小米椒切丁；

2、碗中倒入2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖，调成酱汁；

3、后将蒜和辣椒丁拌入酱汁；

4、锅里抹一层薄薄的油，将鸡蛋打散摊成蛋饼，随后切成细丝；

5、荷兰豆放滚水中焯熟后切成细丝；

6、将煮好的面捞出放入碗中，调入刚做好的酱汁，再放入15毫升麻油拌，最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。

回锅肉

原料：带皮五花肉一块大约1斤，一把蒜苗大约7--8根（青蒜300--400克）、郫县豆瓣酱1大勺，甜面酱半勺、生姜、盐和糖、香葱2根

做法步骤：

1、带皮五花肉的皮需要先处理一下，清理掉上面的毛，然后冷水下锅焯水，焯水时锅中放入葱节、姜片开大火烧开，打掉浮沫后，加入少许料酒，煮10--12分钟左右关火，然后再焖8分钟。因为如果煮的时间长了，肉容易老、容易柴，肉七八成熟后捞出。

2、把煮好的肉，待凉切成薄片。切成1--3毫米的片，也就是一元硬币的厚度比较合适，太薄的话后面炒制时容易焦，太厚的话，不容易入味儿，最主要的太厚炒的时候不易打卷，形成不了灯盏窝，

3、把蒜白的部分拍一下，切刀切段，蒜叶的部分切段，蒜白和蒜叶分开放好；别看切蒜苗简单，也是有讲究的，拍一下再斜切，更容易出味。如果喜欢吃青椒的话，也可以切块，我没有放青椒。

4、先热锅，再锅中加入熟的菜籽油，加热到130--150度左右时，加入肉片煸炒，慢火煸炒到肉片透明出油，表面略焦黄。肉片边缘卷起来，表面发黄，微焦。盛出备用

5、用锅中底油，加入豆瓣酱翻炒，炒出红油和香味，放入甜面酱翻炒30秒，加入蒜白部分，炒5秒，接着放入五花肉、翻拌均匀；

6、再加入蒜叶部分，稍微翻炒5秒钟，根据个人口味放入调料，如糖、鸡精、南德调味料等等，然后就可以起锅装盘了。

注意，1、蒜苗下锅后快速翻炒均匀，10秒钟断生就可出锅了，蒜苗炒太老就没有香味了，蒜非常易熟，炒过了就不香了。

2、由于豆瓣酱中含的盐分比较多，放盐与不放，请具体依据个人口味来说，觉得盐不够的，可以稍微再放点

3、能吃辣的炒时可以加入干辣椒段和鲜辣椒。

五香鸡爪

食材：鸡爪一斤4两左右、老抽一汤勺（上色用）、3小勺盐、2勺料酒、8粒冰糖、2小勺蚝油、姜片5片、蒜头3个、

香料：八角1个、香叶3片、桂皮1小块、小茴香1克、草果半个、干辣椒2个、陈皮一块。

做法步骤：

1、鸡爪清洗干净，用刀切掉指甲，鸡爪买回来后先把鸡指甲剪后，冲洗干净下锅焯水。锅内放几片姜片，少量料酒。 大火烧开，撇掉浮沫，2分钟后捞出鸡爪过冷水冲洗干净备用。

2、热锅倒少量的油，先放姜片蒜头，出香味后放香料，小火炒出香味。（炒过的香料，卤的鸡爪更香）

3、把鸡爪放进电饭煲，再加几片姜片，把炒好的香料和油一起倒入锅内。

4、倒入大半碗水，加入耗油，老抽酱油，料酒，冰糖，搅拌均匀。

5、按下煮饭键，开煮。等锅中香味飘出后，打开电饭煲，把鸡爪翻一下，让鸡爪入味均匀，最好是翻2--3次。

6、电饭煲到时间后，保温自动开启，这时，锅中的汁液收成了浓汁，卤鸡爪就好了。满屋的香味。

水煮鱼片

食材配料：

草鱼 750克、酸菜250--300克、黄豆芽150克、姜1块、花椒约二十粒，3瓣蒜、泡辣椒5个、尖椒4个、料酒2大勺、酱油3大勺、淀粉1勺、花生油 80--100克、精盐根据口感放

做法步骤：

1、鱼洗净去头部。把鱼肢解好。用刀从脊背处片成两片。注意鱼头和鱼骨鱼皮，鱼肉片分别放在不同的容器中。

2、鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，

3、把鱼头、鱼骨洗净血污，再把鱼脊骨剁成块备用。鱼头最好多洗几遍，这是后来鱼汤奶白的关键。

4、鱼肉洗干净血污，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。

5、片好的鱼片，加入一汤匙盐搓洗一遍后，冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。盐有杀菌作用，并且一定要洗成透明的鱼片，这样鱼肉比较有口感，而且清爽。

6、用盐、淀粉、生姜、料酒用手仔细反复抓拌均匀。腌制15--20分钟。

7、酸菜切丝，酸菜梆子出先斜刀片薄，再切细丝备用。辣椒切圈，姜切片。

8、锅中放油烧六成热，放姜片、蒜片炒出香味，再加入尖椒、泡椒继续翻炒出味。接着放入酸菜丝炒约半分钟。

9、下入鱼头、鱼骨头鱼皮炒一分钟。

10、加入适量的开水、放入黄豆芽，中火煮10分钟左右到鱼汤变白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。

11、锅再次上火用大火烧鱼汤，把鱼片一点点的放入，轻轻晃动锅，鱼片7成熟捞出放在碗上面。倒入鱼汤

12、锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。

13、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。

14、再把油大火烧冒青烟，起锅把油浇在鱼片上即可。

注意：浇油这个环节很重要，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去滋啦滋啦才够味。

鸡蛋番茄疙瘩汤

食材鸡蛋2个，番茄2个，面粉130克，白糖、盐，葱花少许，胡椒粉1--2克、鸡精3克

做法：1、先把番茄用开水浸泡，烫三分钟左右，把烫好的番茄剥去外皮，切成小碎丁。

2、碗中打入两个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液备用，

3、碗中放130克左右的面粉，再倒入少量的清水搅拌，注意少量多次的添加清水，搅拌成大小合适的面疙瘩备用，

4、起锅烧油锅，倒入适量食用油，放入葱白爆香，倒入番茄，翻炒出沙，放一勺食盐，放一勺白糖，翻炒均匀，

5、倒入适量开水，煮1分钟后下入面疙瘩，面疙瘩全部下完后再煮两分钟，放一勺胡椒粉，放一勺鸡精，搅拌均匀，

6、倒入鸡蛋液，最后撒上葱花即成。

非油炸虾球

材料：虾适量、土豆适量、黑胡椒适量、鸡精适量、淀粉适量、鸡蛋适量、面包糠适量

步骤：1、土豆去皮切块，微波炉高火加热10分钟，取出后放入盐并捣成泥；

2、鲜虾去壳，开背，除虾线；

3、加入胡椒粉、鸡精搅拌均匀；

4、用土豆泥包裹好虾仁并团成球状；

5、表面包裹淀粉、蛋液、面包糠；

6、放入烤箱180℃，烤制30分钟，取出即可享用！

西兰花炒虾仁

材料：虾仁100克，西兰花100克。

调料：大蒜15克，红辣椒15克，植物油10克，料酒15克，盐3克。

做法：

1.西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎部分切成小块。

2.在沸水中添加少许盐，放进西兰花焯烫，再用冷水过一下，捞出沥水。

3.红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用。

4.将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色，淋少许料酒。

5.放入西兰花，大火迅速爆炒，再添加盐即可。

虾仁蔬菜沙拉

主料：虾仁100g 圣女果100g 紫甘蓝100g 姜适量 小葱适量 料酒1小匙 原味沙拉酱适量

制作工艺：

1、准备好虾仁，紫甘蓝洗好，用盐水泡一下

2、圣女果切对半，锅里加入姜和葱烧开，滴入料酒

3、加入虾仁焯熟，把沥干水分的紫甘蓝和虾仁放碗中。

4、加入圣女果和沙拉酱拌匀，装碗即可

鲜虾土司沙拉

主料:虾12只 面包3片

辅料:青豆60克 甜玉米60克 鸡蛋1个 食盐1克 胡椒粉少许 沙拉酱适量 花雕酒10毫升

制作工艺：

1、土司片平铺，用刀子将四周的边缘部分切掉，取一个蛋挞模，将土司片用双手捏松，慢慢按压放入

2、烤箱预热，180度，烤5分钟(烤箱有温差，要勤照看，防止烤糊掉)

3、虾去壳，开背，取出虾线，放入少许盐，倒入少许花雕酒，腌渍片刻

4、青豆、玉米，放入开水中，焯熟，捞出青豆，再放入虾，焯熟

5、煮鸡蛋，剥皮，切块，将材料放入碗内，倒入少许盐

6、研磨放入适量的黑胡椒粉，舀入一勺沙拉酱，搅拌均匀，盛入土司盏内即可

蒜蓉粉丝蒸丝瓜

瓜去皮，再切斜刀小段，蒜瓣切成蒜蓉，小葱切葱花。

丝瓜里加入淀粉，拌匀锁住水分，粉丝提前泡发，剪成小段，粉丝铺盘底，铺上丝瓜。

起锅热油，下入蒜蓉和剁椒酱，煸炒出香味。再调入蚝油，生抽，胡椒碎，炒匀成蒜蓉酱。

把蒜蓉酱淋在粉丝和丝瓜上铺匀，锅里烧开水，上锅蒸12分钟，蒸好的丝瓜粉丝撒上葱花，上桌就可以开吃啦。

蒜苔炒鸡杂

食材：鸡杂、蒜苔、泡椒 、青红椒 、姜、蒜、盐、料酒、泡椒水、花椒、葱片

做法：

1、姜、蒜切片，泡椒、青红椒切小圈，蒜苔切小段；

2、将鸡杂仔细洗干净，沥水切成片，用食盐、料酒、泡椒水、花椒面搅拌均匀，腌制20分钟待用；

3、炒锅中放入油，油热后，放入切好的蒜苔、葱片、姜片爆香；

4、然后放入泡椒、青红椒圈，继续翻炒；

5、炒出辣椒的香味后，倒入鸡杂大火爆炒，炒至断生后；

6、放点生抽炒匀即可。

榨菜鱼片

食材：草鱼、榨菜、红辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、葱姜

做法：

1、草鱼杀后择洗净，去头尾，去鱼骨，把鱼肉片成薄片，用料酒、胡椒粉、精盐把鱼片拌匀腌10分钟；

2、榨菜丝用清水洗净，辣椒切段，葱姜切碎；

3、锅里加油，油热后放入花椒，葱姜爆香，放入辣椒、榨菜丝爆炒，加入适量开水，大火煮5分钟，把鱼片慢慢下到水里，轻轻滑散，煮至熟即可。

果香柠檬鲜虾

食材：小米椒1个、虾20只、柠檬半个、蒜1瓣、百香果1个、香菜1根、葱、姜、花椒、黄酒，酱油、香油、鸡精、白糖

做法步骤1、鲜虾清洗干净，去掉头和尾，开背取出虾线扔掉

2、锅中加水，放入葱、姜片煮开，放入虾，大火煮开，加入黄酒去腥味，煮三分钟左右，捞出到凉水中过凉水。

3、调制料汁：柠檬切片，百香果挖出果肉，香菜切成末，一个小米辣切末，放三勺酱油，一勺香油，盐适量，鸡精适量，一点点糖提鲜。搅拌均匀，放置10分钟左右。

4、把煮好的鲜虾放入调制好的料汁中，搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏两小时味道更佳。冰凉、酸甜、微辣的鲜虾就可开吃了。

浇汁生菜

原材料：生菜，3颗，4-5瓣，

调料汁：3勺生抽，1勺蚝油，1平勺糖，适量清水，搅匀备用。

做法步骤：

1、生菜清洗干净，大蒜切碎粒，

2、水烧开加适量盐，焯生菜，加盐可以保持菜叶的翠绿的颜色，烫软后捞出备用；捞出生菜后沥干水分，码放盘子里

3、锅中加油，4成油热时下蒜，炒香后放搅拌好的料汁，烧开关火，

4、将炒好的调味汁浇在码好的生菜上，即可。

还有一种做法，就不写的那么细了：

1、用猪油烧热，也可以是植物油，相对来说，用猪油更好，炒出来的生菜会更香；

2、生菜炒软后，加入调味汁翻炒搅匀，即可起锅装盘。

凉拌金针菇

主料：金针菇

辅料：黄瓜、精盐、生抽、大蒜、白糖、香油、花椒油

做法：1、金针菇去根，沸水焯20-30秒后捞出，过凉水后挤干水份备用。（这一步可使金针菇爽脆适口减少塞牙）

2、黄瓜洗净切成丝，放盐搅拌均匀腌制10分钟左右，

3、大蒜切碎用蛊捣成末，加入半汤勺生抽酱油，再加入少许盐，加入一汤勺白糖，拌匀，加入2克香油，加入醋10克，

把香菜末、葱花、辣椒碎都加入搅拌均匀。最后加入花椒油搅匀

4、把金针菇和黄瓜放盘子里，把调好的料汁倒入盛有黄瓜丝，金针菇的碗里，拌匀即可。

盐煎豆腐

豆腐300克、海盐5克、泰式甜辣酱适量、熟猪油60克、大豆油20

盐煎豆腐，它的做法很简单，不用过多的调味料，只是在做的过程中撒入盐，用盐来激发出豆腐食材本身的味道，咬上一口，豆腐表面淡淡的盐味和豆腐本身淡淡的豆香味，充满嘴里。

做法1、豆腐切厚片备用

2、平底锅预热后，加入大豆油和猪油烧热

3、放入切好的豆腐小火慢煎，煎制的过程中，在豆腐表面撒入盐，把豆腐煎至金黄色后翻面，

4、翻面后，再撒入盐，继续煎制，煎至豆腐两面金黄即可

5、出锅后，在豆腐上撒上葱花，喜欢吃辣的，可以撒上鲜椒碎。