满屋香飘的几道家常菜，鲜香入味，配饭一绝

【麻辣鱼】

材料

草鱼，，豆芽，葱，姜，泡山椒，宴友花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜

做法

1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。

2、豆芽洗净，各种调料备用。

3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放入水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。

4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片放入锅中。

5、开锅后就熟了，连汤倒入豆芽上面。

6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。

7、把熬好的辣椒倒在鱼片上，麻辣鱼好了！

【葱爆牛肉】

材料

主料：牛肉约100克、香葱4棵。

辅料：姜丝1撮，宴友食用油。

腌肉调料：生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、蚝油1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙、菜油1大匙。

上锅调料：料酒1大匙、麻油1/2大匙。

做法

一、牛肉切薄片入一碗，加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蚝油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙，抓匀，加清水1大匙，再抓匀，放玉米淀粉1/2小匙，也要抓匀，再放菜油1大匙，最后还是要抓匀来封住水分和不让肉结块，静置20分钟；

二、香葱切段，再将两段葱白和几条葱绿切丝，开锅，锅热加底油，放姜丝和葱丝，爆香；

三、分散的把肉放在锅里，翻炒至六至七成熟；

四、加入葱段，在锅边淋放料酒，加麻油1/2大匙做包尾油，兜几下，出锅。

【三酱焖鸡翅】

材料

原材料：

鸡翅中　7块

鸡翅根　7块

大蒜　1条

蒜头　4-6瓣

葱　2根

姜　1块

调料：

海鲜酱　1大满勺

黄酱　1大满勺

芝麻酱　1大满勺

宴友食用油

生抽　1大勺

糖　1/2小勺

料酒　2小勺

做法

一、把鸡翅根的内骨剔去；

二、把鸡翅中的内两骨剔去，在剔骨前先把两骨之间两端的筋膜割去，骨头就比较容易取出来了；

三、取去骨的肉放在一盒，加生抽1大勺、老抽1小勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、料酒1大勺、胡椒粉1/4小勺，抓腌均匀，起码静置30分钟，如果不急着做，放在盒子里搁在冰箱一夜会更加入味；

四、准备好姜茸、葱茸和蒜茸；

五、将大蒜绿和白分开，都切成丝；

六、将海鲜酱、黄酱和芝麻酱放在小碗里，混合；

七、平底锅放炉上，开中火，放1大勺菜油，放几条蒜丝，爆香；

八，放入鸡翅；

九、两边煎至金黄色；

十、把锅置炉上，加菜油1大勺，倒入混合好的酱料，开慢火，把酱炒香；

十一、倒入准备好的姜茸、葱茸和蒜茸，爆香；

十二、倒入煎过的鸡块，翻炒几下；

十三、倒入一杯高汤，加适量生抽和糖，翻拌几下；

十四、盖锅盖5-6分钟；

十五、开大火收汁，调味，不够咸时可加少许生抽或盐；

十六、汁收到差不多时，加料酒2大勺，倒入大蒜白色部分，兜几下；

十七、再倒入大蒜绿的部分，翻几下，可上锅倒入砂煲里，因放入砂煲比较保温。