在赣菜馆吃饭，这5道菜必点，全是赣菜精品，老板：你是江西人？

赣菜之味，源于“文人菜”向“家乡菜”的延展。作为一种完美契合中华文化中“和合之道”的菜系美味，赣菜的原汁原味、多味并兼的美食特色让人印象深刻。虽然赣菜没有列入我国的“八大菜系”之列。

但它的风味特色却汲取了八大菜系的精华特色，而且还考量了天时节气、养生理念、地理环境等多重因素成菜。

而对于今天分享的这5道赣菜名肴，它们都是妥妥的当地代表，如果你对多口味融合的赣菜也颇为感兴趣，不妨来看一看吧。

第一道：藜蒿炒腊肉

藜蒿其实是一款在鄱阳湖常见的水草。因为当地渔民见这种水草的茎叶非常的脆嫩，就割了一些回去，正巧当时赶上饭点，他就让媳妇把它和腊肉放在一起炒，看看成品好不好吃。

没曾想，脆嫩的藜蒿搭配咸鲜的腊肉竟然如此美味，就此这款“水草”就成为了当地老百姓家中的常客。作为赣菜中最出名的“十大家常菜”之一，它的脆嫩咸鲜让人百吃不厌。

第二道：板栗烧鸡

板栗烧鸡虽然现在已经流行于大江南北，但对于正宗风味而言，还是要看赣菜大厨。这款美食可鲜、可咸、可辣、可甜，虽然它在川、湘菜系中也经常看见，

但赣菜中的板栗烧鸡鲜甜微辣，咸鲜适中，不仅包容了多味口感，而且尽显板栗的糯香，以及鸡肉嫩滑的本真。

取300克剥壳板栗焯水断生；把5个大鸡腿剁块，以料酒，生抽、老抽腌制20分钟；热油爆香姜片，倒入鸡块炒至断生；而后倒入腌制酱料和板栗，继续翻炒1分钟；加2个干辣椒、6粒冰糖、齐平食材的清水焖煮30分钟后，加以葱段、食盐收汁出锅。

第三道：酸菜炒东坡

第一眼看到这菜名，我还以为它是把酸菜和东坡肉一起炒，后来才知道，这道菜中的“东坡”指的是“猪肠”。而这道菜之所以把“猪肠”换名“东坡”，只是为了纪念大文豪苏东坡爱吃大肠的习惯。

赣菜中的酸菜有别于其他地方的酸菜，它也叫醋果子，和猪肠一同烹饪后不仅能让猪肠的膻味彻底消失，而且还能让成品尽显鲜酸爽嫩，独道的口感让其下饭属性一路猛涨，一度成为当地人民最喜欢的肉食家常菜之一。

第四道：酒糟鱼

每年秋季，鄱阳湖的草鱼就显得格外肥美诱人。当地人会把草鱼腌制晒干，然后放入米酒坛子中封存2周，让鱼肉吸收酒香，酒酸，以及酒甜。成品出坛，只需辅以适量的剁椒蒸煮熟烂，就能形成一款鲜辣爽口的家常美味。

枣红色的鱼肉和剁椒的鲜红形成鲜明的对比，浓醇的酒香弥漫在鱼肉之间，让人吃上一块还想吃。

第五道：老表土鸡汤

老表土鸡源于朱元璋在表亲家的一次款待偶得。虽然它的做法很是简单，但原材料的选择确是尤为严谨。这款美味以袁州土鸡作为首选，只需搭配葱段，枸杞，红枣，姜片，少许食盐，文火炖煮而成，

期间不需要放任何的调味料，只为品尝到这款美食的原汁鲜美。近乎原生态的美味展现，你难道不想品尝一下吗？

介绍了这么多关于赣菜精品菜式，你是不是也开始慢慢爱上这些美食了呢？其实这边的美食还有很多，如果你感觉自己时间充裕，不妨来这边看一看，寻一寻吧，寻找不一样的美味，为生活增添光彩。

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