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不做外卖，不做堂食，只做小龙虾，30平米小店月入100万

美食
2022-05-24
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疫情之下，各行各业都十分艰难。尤其是餐饮行业，很多都处在倒闭的边缘。

不过凡事都有例外，今天给大家分享一个比较特殊的案例，一家城中村非常不起眼的店铺，竟然可以月入100万元，净利润至少可以达到20万元。

这并不是我瞎编的案例，因为它就发生在了我的身边。

我本人对于小龙虾还是情有独钟的，因此，街边的小龙虾店铺很容易引起我的注意。

昨天，我开着车路过一家小龙虾店铺的时候，发现一个不起眼的小店门口排着长队，这个现象让我很好奇。由于道路比较窄，没有停车的地方，再加上离家并不远。我先将车停在了小区，接着又骑电动自行车到这边观察。

这家店位于城中村中，面积只有30平米，只卖小龙虾，顾客买完只能带回家吃，没有堂食，更没有做过任何广告，门口的顾客总是排着队。

我观察了30分钟，一共有25个人买到了小龙虾，平均每72秒完成一单的交付，效率超过了绝大多数餐厅。

我自己也参与了排队购买，在排队的过程中跟附近的居民浅聊了几句。居民表示，这家店每天从上午9点半就开门了，直接干到晚上10点半关门，一天的工作时间长达13小时。门口经常有人排队。

我在付款的时候也跟老板聊上了，老板表示一天可以卖出2000斤小龙虾，每天累得要死。

那么问题来了，这家不起眼的小店铺，凭什么可以做到门口总是排队呢？

主要有两个原因：

第一，极致低价。想要在城中村打造爆款，低价是最常用的套路。不管是到店食用还是外卖平台订购小龙虾，我们这里的市场价是100元3斤。这家店铺直接推出了100元6斤的小龙虾，这个价格是很多人到超市买生的小龙虾的价格。

如果在喧闹且狭小的城中村街道上，让路过的人知道你这家店铺的价格呢？并不是贴出价格，而是用喇叭喊。

这家店的老板很聪明，用那种10多元一个的喇叭录音之后，重复播放“小龙虾100元6斤”。只要你在这里路过，就算你不买，你也会知道这一家的价格。

当你想要吃小龙虾的时候，发现其他地方的价格比这一家贵一倍，那么就很容易激发用户内心的“算账思维”，他们大概率还是这一家店的客户。

除了声音的刺激之外，路过的人还会受到两个方面的刺激：一是小龙虾下油锅之后的滋滋声，以及小龙虾的香味到处飘；二是门口排队的人必然会引发一部分人想要排队的冲动。

不过总的来说，这家店最吸引人的还是价格打破人们的认知，降到了冰点。

第二，位置良好。只有低价就能成功吗？并不一定，因为实体店的位置非常重要。如果位置比较偏僻，那么价格便宜也只能得到附近的一批客户，并不能吸引到更多的客户。

这家小龙虾的店铺位于城中村的十字路口，不管你从哪个方向过来，都能看到这家店铺，这是它客流不断的原因之一。

尽管实体店有很多互联网的打法，但是在落地上面，没有一种比好位置更有效的方法。

因此，这也给想要开店的网友们一个重要的启发，不要因为房租便宜了一点就去选择位置偏一点的店铺，这会让你的收益与位置好的店铺收益相差甚远。

可能有网友会有疑问，就算你的位置很好，价格很便宜，怎么做到出餐这么快的呢？

答案就是极致压缩产品的种类。我们知道的小龙虾口味有蒜蓉、十三香、麻辣、咸蛋黄、椒盐等多种口味，如果这家店铺每一种都做，出餐效率肯定会大幅下降。

这家店只有两种口味，一种是蒜蓉的，另一种是十三香的。为什么是两种，而不是一种呢？

原因则是有的客户不喜欢吃辣的，那么可以选择蒜蓉口味的。有的客户喜欢吃辣的，那么可以选择十三香口味的。综合来看，两种口味是最好的选择。

除此以外，这家店铺不卖中青和大青，只卖小青，因为这种最便宜。

这家店到底可以赚多少钱呢？

按照100元6斤计算，2000斤的小龙虾可以收入33000元左右，一个月可以收入100万左右。当然，这只是店铺的营收，净利润会有多少呢？

目前，小龙虾的批发价格在12元/斤左右，不过考虑到这家店铺的部分小龙虾超级小，在一般饭店很少遇到，因此批发价格可能在10元/斤左右。6斤小龙虾的成本在60元左右，按照6斤小龙虾的配料需要花费5元左右，那么100元/6斤的小龙虾毛利润在35元左右。店铺一天的毛利润就可能达到了11550元，一个月毛利润轻松超过30万元。

这家店铺由于在城中村里，面积也不是很大，一个月的房租最多5000元，假设水电费也在5000元左右，一个月的房租水电也就1万元左右而已。

这家店一共有四个人，一个人专门做，一个人专门卖，一个人专门处理生的小龙虾问题，还有一个人处理配菜问题。

这四个人有可能是一个大家庭合伙开的店铺，因此，工资问题忽略，平均每个人每个月可以净赚75000元。

可能这个案例会给人一种“幸存者偏差”的感觉，但是它一定可以给我们带来启发，希望能为你的创业起到帮助作用！