美娃鱼头#美食分享

美蛙鱼头。你要像我这样做，保你家米饭根本就不够吃。

我们现在把鱼头还有牛蛙处理好，放入一起，然后倒入葱姜水，然后放了一勺子的盐，这样可以增加一点底味，而且可以杀菌。倒入多一点的胡椒粉就可以。现在抓紧进行腌制10分钟时间。大家在家里面像我这样处理没有一点腥味，吃的也放心。

现在把腌制好的盐冲洗干净，控干水分就可以了。鱼跟牛蛙在下锅之前码味味道，放入一点点盐入底味。刚才已经腌制过了不要太多，现在放了两勺生抽，给他增加一点酱香味，味精少来一点就可以了。胡椒粉撒入一点，再给它蒸个香，然后放入少量的生粉。这样吃起来这个鱼肉跟牛蛙更加的嫩滑。新鲜的鱼片抓拌均匀就可以了。可以起锅炒配菜，我放的是莴笋还有点豆芽菜，把它炒至断生，也可以把它出锅装盘。

在菜籽油熬熟之后关火放入一勺猪油，让它自然融化。在自然化开之后放入一勺郫县豆瓣酱，是不容易糊底的。现在炒出红油，可以使这道菜色泽更加的鲜艳。

接下来放了葱、姜、蒜、泡椒、干辣椒还有一个花椒，这个比例是我在美蛙鱼头火锅锅店里面尝出来的，可以按照自己的口味随意去搭配。开大火炒出它的混合味道，在它们的香味完全炒出来之后倒入半罐啤酒，这样可以使鱼头还有一个牛蛙吃起来更加嫩滑。

再加入一勺水，接下来放入两勺生抽，少许的盐不要太多，老抽来一点提个颜色，蚝油来上一点给它提提鲜来，味精再来一点，胡椒粉再来一点给它去腥增香。这个时候开大火煮它个3分钟时间，让它们的香味完全的融合在一起。这个时候放入鱼头，牛蛙也放进去，牛蛙不要去剁了，这样吃个整个的直接更加过瘾。这个时候千万不要去翻动它，大火煮它个5分钟时间，但是不要盖盖，让它的腥味更好的释放。

咱们现在已经煮了5分钟了，先转入砂锅，再盖盖小火煮它个5分钟时间。咱们现在时间差不多了可以开盖，撒上葱段，然后再加入点白芝麻，增加点小小的颜值。最后淋入了油。美蛙鱼头你要像我这样做，保你家米饭根本就不够吃，熬不住了。

先吃个健美先生牛蛙，烫着，味道真好，肉肉质很嫩。