进入二月，时间过得特别快，正月就过完了，我们终于要迎来春季，这一天是民间的传统节日之一，不同的地区有不同的习俗，很多人在这一天“剃龙头”，“吃龙食”，用于祈祷风调雨顺，五谷丰登，希望来年有一个好的身体。春季是最需要进补的时机，我们要经常吃猪肉或牛肉进补，少吃太油腻的食物，平常还可以多喝各种鲜美的汤品，比如说这款酸汤金针菇肉片汤，汤汁超级鲜美，为开春打下良好的基础。二月二龙抬头，不管贫富，别忘记喝“这汤”，补足营养，顺利度春。

【酸汤金针菇肉片汤的食谱解析】

挑选一些食材：选购一块新鲜猪肉（也可以用牛肉里脊来替代，瘦肉的肉质鲜嫩，脂肪含量特别低，可以做成肉片或肉丝，用来煮汤也很好吃），选购一

个西红柿，少许色拉油，半勺猪油，新鲜的金针菇150克（金针菇是一种鲜嫩美味的白色菌菇，口感鲜嫩，清香扑鼻，很受大众的喜爱，一般可以用来凉拌或炒食，还可以用于煮菌菇汤），地瓜粉少许，清水少许，半勺生抽，一小勺料酒，老姜半块，若干根香葱，一丢丢白胡椒粉，其他。

正确烹饪顺序：

1：挑选好西红柿，猪肉或金针菇，先把金针菇的尾巴切掉，用手撕成小朵，菌菇的根部特别脏，用盐水泡20分钟，捞出沥干水分，备用。

2：先把猪肉用冷水冲洗几遍，瘦肉切成块状，改刀切成若干片，瘦肉一定要顺纹切，瘦肉放在器皿之中。

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3：瘦肉想要肉质鲜嫩，调入半勺料酒，加上生抽和蚝油半勺，加上一丢丢食盐调味，加上少许清水，加上一勺地瓜粉，用筷子搅拌几下，这样肉片十分嫩滑，不管是怎么吃都特别美味。

4：番茄去蒂洗干净，切成若干小丁，姜蒜和香葱切成小丁，准备好西红柿，金针菇和瘦肉片，开始烹饪这道酸汤金针菇肉片汤。

5：锅底刷一些橄榄油，倒入一些蒜末和葱白，倒入西红柿丁爆炒，记得要大火翻炒，这样汁水更容易炒出来。

6：加上适量清水，将汤汁再次煮沸，加上半勺猪油，放入一小勺番茄酱，下入一些金针菇，继续煮5分钟左右。

7：调到小火煮一会儿，瘦肉片全部下锅，不用用筷子搅动，等待瘦肉片煮熟，锅里加上食盐，鸡精和胡椒粉，最后滴入芝麻油，撒上若干小葱花。

8：关火，出锅，这道酸汤金针菇肉片汤就可以开吃了，尤其是怕胖的小伙伴，一定别忘记吃。

酸汤金针菇肉片汤是减脂期别错过的汤品之一，主要选用金针菇，西红柿和瘦肉制作而成，汤汁喝起来酸酸甜甜，瘦肉鲜嫩美味，三种食材煮着吃，营养很美味，营养好消化，别不懂吃。

你们有没有学会这款酸汤金针菇肉片汤的烹饪技巧呢？（上述的配图都来自网络）