湖南湘菜，麻婆鱼脯，五星级酒店专业级，私房菜特色菜做法

麻婆鱼脯做法

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麻婆鱼脯的家常做法？

教你怎么做美味的麻婆鱼脯？

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剁椒深海鱼脯剁椒味美图

麻婆鱼脯制作技巧：【关键方法】

鱼脯炸制表面微焦即可，太嫩成菜易散，太焦则口感发柴。2:炒制花椒、干辣椒时火不能太大，否则成菜发苦。

不会 【麻婆鱼脯】 的朋友，都可以按照我的这个步骤照着做，就可以做出，超越90%的大厨 相当有技术含量的菜品了。

麻婆鱼脯 食材：鱼脯420克2:熟牛肉丁17克、姜丁7克、蒜丁8克、豆豉20克、小葱花3克、色拉油30克、清水300克

麻婆鱼脯制作方法：【实战技术】

1:鱼脯剁成长4厘米、宽3.5厘米的块2:熟牛肉切成0.5厘米见方的丁。3:生姜、蒜瓣切成0.7厘米见方的丁。

4:鱼脯洗净用1克盐，淀粉10克浆好，入油锅炸制定型（以表皮微焦为佳）倒出备用。5:锅留底油下入牛肉丁偏香后，依次下入干辣椒、花椒、姜蒜丁炒香，在下番茄酱、豆瓣酱煸炒出香味

倒入炸好的鱼脯略翻炒，烹料酒、米醋。然后给清水并依次调入盐、生抽、老抽、白糖、用大火烧开后，改用小火烧制九成熟时给味精，再改用大火勾芡淋明油起锅装盘撒上小葱花即可。

小炒鱼脯肉美图

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浓汤福菌煮鱼脯美图

【因为 题材 内容 图片 很耽误时间】本人还有很多餐饮相关事情得打理。

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【麻婆鱼脯 调味比例】：就是这道菜的灵魂酱料【说白了，这就是配方】

烧制鱼脯调料标准：盐2克、味精3克、糖6克、生抽3克、料酒14克、老抽3克、米醋15克、豆瓣酱15克、花椒4克、干辣椒8克、番茄酱10克、淀粉10克。

香蒸鱼脯肉美图

既是厨房新手小白大显身手的实用宝典，也是资深大厨开拓创新的参考手册。