过嘴不忘的湘菜，比辣椒炒肉还好吃的绝妙组合

这经典湘菜“农家一碗香”是“饭遭殃”大家族一员。有人说它是干饭人首选，让人过嘴不忘。

“美味在于绝妙的组合。多了一个鸡蛋，让整个菜的味道得到了一个升华，口感层次更加的丰富，味道鲜香四溢，不干两碗绝不罢休”！（食谱作者@一缕阳光_89）

食谱作者@Question...：

“沿袭了辣椒炒肉的精髓，

加上煎的香香的鸡蛋，

一筷子夹下去有肉有蛋有辣椒，

简直不能更满足～”

“用盖码饭的形式最好，虽然会有些油，但是那个汤汁拌饭真的太好吃了，小时候的最爱～”（@Question...）盖浇饭通常汤汁很多，跟米饭融合吃的是汤汁味；盖码饭是一种湖南做法，把炒好的菜盖到饭上、混合，汤汁较少，吃的是炒菜香。（@淘最厨房）

食谱作者@稀真系贞

看似简单却惊艳的菜，必有所讲究才化普通为神奇。

“想要吃的香，鸡蛋，五花肉，辣椒分开炒是关键！把各自的香味炒出来才美味！”（@淘最厨房）

调味的选择上，湖南厨友们推荐本地特产的龙牌酱油、浏阳豆豉，辣椒选自己爱吃的品种。

“朋友送的老家湖南娄底的青椒，超级嫩、中辣，太喜欢了，可把我馋死了，今天必须来碗“农家一碗香”，干饭人一口气干了两碗，真不是一般开胃下饭～”（@一缕阳光_89）

“有一个灵魂配料就是浏阳豆豉，没有的话也好吃，但是就没那么正宗。”（@稀真系贞）

左图@大大大大鼻子，右图@圈圈的骨头：

“我用的是这种牌子的豆豉，

下饭一级棒！”

“强烈推荐用龙牌酱油，湘菜必备。”（@Question...）

“湖南本土厨师自己研发的，介于生抽和老抽之间的一种专门的炒菜酱油。曾用过别的，颜色和香味完全达不到。专门托朋友从湖南发过来，肉片的颜色和味道才对了。也可选择湖南的老谭酱油。” （右图@江姐的做菜笔记）

左图@一只梨花压海棠：

“这款酱油其实很有意思，

烧肉能上色，拌面有滋味，

实在没有的同学就用

几克老抽来代替，上上颜色。”

今天推荐的做法更家常少油，大家可根据情况调整。尝试新食材调料，是口味的探索；而选用自己喜欢或家常的调料，亦未尝不可美味。有不少厨友因地制宜，改用郫县豆瓣、黄豆酱，必然也是相得益彰；甚至只是爆香青红椒、葱姜蒜，下点盐和酱油，原味焦香喷鼻，香得生动。

家常少油版农家一碗香🥳

食谱作者@陈家胖胖青：

“五花肉🥓＋鸡蛋🥚＋辣椒🌶，超简单易上手、一次可以干完三碗饭的农家一碗香！

我们家的做法是比较少油的，在下肉的时候不放食用油，全靠猪肉自己的油脂慢慢煸出来，吃起来肥肉的部分焦焦的，一点都不会腻哦。”

用料

鸡蛋 3个

五花肉 200克

青辣椒 5个

小米椒 2个

蒜 2瓣

姜 3片

小葱 1根

豆瓣酱 1勺

生抽 1勺

白糖 小半勺

做法

1. 肥瘦相间的猪肉，肥肉和瘦肉分开放。后续先放肥肉煸油，这样吃起来不会那么油腻～

2. 青红辣椒斜切成小段，小葱切大段，蒜切末，姜切丝。

3. 锅里油热先放鸡蛋进去煎，煎好直接用锅铲切小块，盛出来备用。

4. 锅里留煎蛋的底油或者不放油，开中小火，放肥肉进锅慢慢煸炒，轻轻按压它们，逼出油来。等肥肉有一些焦黄的时候，放瘦肉进去翻炒至完全变色。

5. 放入姜丝、蒜末、1勺豆瓣酱，翻炒均匀。

6. 放入辣椒、葱段、煎蛋，再加1勺生抽、小半勺白糖，翻炒至辣椒断生（就是蔫下去变软），就可以出锅上菜啦～

肥肉的部分焦焦的，一点都不会腻哦~

香喷喷，一个菜能下三碗饭！

“从快手简单菜做起😘”

被香到的人说

淘最厨房：

用最常见的原材料通过精心烹饪，让鸡蛋呈现出不一样的色香味，也带给了食客丰富的味蕾体验。

鲜香嫩辣，色香味全，一出锅就忍不住流口水了。

每天都想吃奶油：

方子棒啊，辣椒巨好吃！

闲置妈妈：

居然还可以这样搭配！下饭饭！

Sophia93：

不知道晚上吃什么，正好看到这个方子，又简单又好吃，简直太棒了……超级下饭！！

瑛仔❀：

比纯粹的辣椒炒肉更香，赞👍🏻

好洽鬼不罢休学做菜：

还在锅里，我要被自己香死了、

印象素黑：

香！

今天的螺丝椒辣到双手发热，嘴巴发胀，打喷嚏流鼻涕，是真爱的感觉。