喝骨头汤能补钙吗？

补钙要喝骨头汤？

关于食物的神奇大补作用，我们平时听到最多的就是以下这些大家耳熟能详的说法：骨折了要喝大骨头汤补补；孩子个小要多喝骨头汤补钙能长高；骨质疏松患者得天天喝骨头汤；骨头汤有营养，那浓白的汤都是钙啊。

很多人深信吃骨头汤可以补钙，不仅对骨折愈合有好处，还能让儿童长得更高，让老人疏松的骨头变硬。总之，只要跟骨头有关的问题，喝骨头汤就对了。

可真的是这样吗？今天，我们就来聊一聊这碗骨头汤！

骨头汤里面有什么？

专业学者用常规熬汤的方法，拿猪的大腿骨来熬骨头汤，进行检测分析，结果发现：即便是熬的时间足够长，骨头汤里钙的含量也极少，每240ml的骨头汤中钙的含量约为3.84mg，约等于同样重量牛奶的1.6%，不到1/50。

当然，这还没有完。骨头汤中除了钙的含量少以外，“不好的东西”含量可很多哦。

骨头汤中除了水之外，含有非常多脂肪——使汤呈白色的并不是钙，而是脂肪，所以喝起来口感鲜香。

此外，因为长时间熬制，汤中还有大量的嘌呤成分，这玩意儿对于尿酸高或有痛风的患者来说，简直就是坑啊。

也有人建议在熬汤时加入醋，促进钙的析出，但与此同时，也增加了骨头内有害重金属的析出。所以不建议熬骨头汤时加入过多食用醋。

骨头汤为什么钙含量低？

查阅相关文献后你就会发现，骨头汤中的钙含量很低，是因为不管是猪骨头，还是牛骨头，骨头里的钙都很难溶于水。

是的，骨头汤中钙的含量，主要取决于钙磷酸盐在水中的溶解度。你放的骨头再多，熬的时间再久，放的佐料再多，骨头汤中的钙含量也不会变化太多。

相反骨头汤里脂肪、嘌呤含量较多，中老年人喝骨头汤，实际上不但不能补充钙剂，反而增加高血脂、高尿酸和痛风发作的风险。

不喝骨头汤该怎么补钙？

如果你喜欢食补，不爱吃药片，那么哪些食物含钙多呢？含钙高的食物主要有奶制品、豆制品、肉蛋类、蔬菜类等。

但食物中含的钙有限，如果缺钙比较严重，需要遵医嘱，口服钙片或口服液等药物，帮助补充人体所需的量，日常可以多晒太阳，促进钙的吸收。注意饮食搭配均衡，营养丰富，避免挑食和偏食。

饮食均衡最重要！

现在我们明白了“喝骨头汤补钙”这个说法是极不靠谱的，我们不应该忽略均衡饮食的重要性，不管是孩子的生长发育，还是骨折的愈合，又或是老年人的健康，需要的不仅仅是钙和维生素D，优质蛋白、纤维、维生素等，都不应该被忽略。